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转 自 :viva旅行家
去潮汕,慢慢吃,好好逛。
潮汕地区,
位于广东省东南沿海。
包括汕头、潮州、揭阳三市,
三市在地缘、文化、语言上相近相亲。
北靠莲花山脉,南濒南海,
西至惠来县,东至饶平县, 与台湾对望。
当代著名作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋” 。
著名的侨乡、港澳台同胞祖籍地之一 ,
3000多万海外潮汕人魂牵梦绕的家乡。
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01
关于潮汕,一些人写道:
“在潮汕,会让人有归属感。”
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“有潮音的地方就有亲切感!一句‘食未’‘闲自来坐’,尽显潮汕人热情好客,无比自豪。”
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“刚从潮汕老家‘回’深圳,尽管这里也有了自己的家,但始终觉得,只有回潮汕,才是回家。”
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“潮汕人从未改变对传统、对美食的爱,并且愿意保持那份‘慢’。
家中主妇自制鼠壳粿,把准备好的馅料,捏成一份份,粿皮揉好包进馅料,捏成桃子的形状,
然后把粗加工的粿压进模型,要压得够平,花纹够清晰,够精致,最后蒸熟和煎炸。”
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02
这些年,潮汕越来越火,因为美食,因为纪录片。
于是去潮汕“一天吃八顿”,也成了许多人一场心心念念的旅行。
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不得不说,潮汕确实很值得一去,且不仅是因为美食。
潮汕的文化,潮汕的市井,潮汕的建筑,都会给人带来一种“陌生的亲切感”。
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陌生是因为那种庞大的神明文化,拜神阵仗,我们多数只存在于听说阶段。
“每个潮汕地方拜神明都有点区别。我长大的地方,初一十五要去各个地方拜七八位神明,家里三位。还有各种老爷将军的生日、祖先等的祭拜。现在回想起来,一年到头真的拜了好多次。”
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亲切是因为那种对美食的执著,对习俗的传承,让我们找回一种“乡愁”。
“在更新迭代的世界里,潮汕犹如有了一层结界,慢慢地、不厌其烦地准备着古早的仪式。喜欢潮汕,喜欢的或许是我们曾经拥有却已经失落的传统的风味,传统的仪式,传统的烟火与慢生活。”
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所以,我们真心建议你,有空,就去潮汕走走。
去看看建筑,吃吃美食,钻钻巷子,寻迹古厝。
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潮汕地区被称为“孤岛”,所以对古老的习俗有一份坚持;
也因为它是“孤岛”,所以还有一片蔚蓝的海,在等着你踏浪而来。
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03
有空, 就去潮汕走走。
去汕头老城区,逛一逛开埠文化陈列馆,看看曾经这座老城的繁荣景象。
去小公园周边看看,古老的骑楼街道,充满了历史的味道。
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很多人都挂在嘴边的四永一升平 ,书写着汕头历史的变迁。
曾经,汕头埠流行着这样一句话:“四永一升平,过去最有银”。
这里曾是汕头埠商贸最为活跃的地方,有着无数充满传奇的故事发生。
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有空, 就去潮汕走走。
去广东省唯一的海岛县—— 南澳岛 。
这座由37个大小岛屿所组成的美丽岛屿,自有一番迷人的魅力。
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坐车驶过长长的跨海大桥,红色的灯塔,白色的风车在你的窗外,在你视野的尽头。
这座汕头小岛,有着说不出的文艺范儿,只有一次环岛之旅,才能好好收藏这份美好。
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一次南澳岛日出,阵阵的海浪声入梦又唤醒,日光在海平线一点点升起。
风吹拂着你的脸颊,即使在冬日,南澳的一切也足够温暖你心。
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有空,就去潮汕走走。
潮州之下的龙湖古寨,神奇而古老,繁复而惊叹。
这座被誉为“广东十大最美村落”的古寨,你一定要自己去瞧上一瞧。
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寨内辟三街六巷,从门到街巷设计有致,布置明朗,俨然一座小城。
地形及建筑风格与古时潮州府很相似,故有龙湖是“潮州小城”之称。
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1000多年的古老滨海村落,100多座遗存宗族祠堂名宦、府第和商贾富绅豪宅……
似乎潮汕地区所有的历史,都凝聚在这儿了。
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有空,就去潮汕走走。
潮州古城是一定要抵达的,处处是隐秘的巷陌。
湘桥春涨、韩祠橡木、金山古松、凤凰时雨、龙湫宝塔、鳄渡秋风、北阁佛灯……
就像杭州城一样,光是那些美好的景点名字,就足以勾起内心的旅行冲动。
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在牌坊街尽情地逛吃逛吃吧,海蛎煎、甜汤、肠粉、粿条……
所有你想得到的,想不到的美食,所有你关于潮汕的舌尖遐想,或许,一条小吃街就能让你大开眼界、一本满足。
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有空,就去潮汕走走。
潮汕的美食你惦记了很久,但潮汕的传统文化,或许你不曾听说。
但其实,那可能才是潮汕地区之所以一直能保持极大魅力的底色所在。
是深藏于骨子里的人文气质,缔造了这个因美食而出圈的地域。
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所以,你一定要去看看隐藏在牌坊街背后的甲第巷 。
“猷、灶、义、兴、甲”概括了潮州城古民居的精华,那是古代潮州城仕宦商贾望族聚居之地,而甲第巷又是精华中的精华。
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数十座大大小小的明清宅院,浓浓的时光痕迹,恍惚间凝聚,一瞬间倒流。
看见的,是古潮州人生活的烟火气,生动活泼,人情与生活,在时光中流逝。
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你一定要走上大名鼎鼎的广济桥 。
它被桥梁专家茅以升誉为”世界上最早的启闭式桥梁”。
97米的长长浮桥,由十八只木船连接而成,那画面,一定会让你惊叹不已。
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你一定要去了解潮州木雕,看看那是如何的惊艳;
中国有两大木雕体系,潮州木雕与东阳木雕。
潮州木雕经精雕细琢后贴上纯金箔,金碧辉煌,享有盛名。
这份技艺长期广泛流行于民间,具有典型的“潮色潮味”,是潮汕文化很重要的一个切面。
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有空,就去潮汕走走。
关于潮汕,不得不说的,也是最重要的,也是大家最感兴趣的,就是美食。
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在汕头,去吃一顿当地最地道的牛肉粿条汤 。
“北方人喜面,南方人爱粉,而潮汕人,独宠粿条。经过千锤百炼的牛肉丸,爽口弹牙。
在许多潮汕人的味蕾记忆中,一碗牛肉丸粿条汤是最为魂牵梦绕,难以忘怀的味道。 ”
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去吃一家开了二十年的煲仔饭。
最好吃的煲仔饭,店家必定是有祖传秘方的,许多潮汕人开煲仔饭店一开就是几十年。
煲仔饭,说起来再简单不过,瓦煲煮米,伴着腊味,带着焦香。
小小一窝,在寒冷的冬日,带来的那份幸福感无法言说,只能自己去体会。
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在澄海,去吃一锅返璞归真的砂锅海鲜粥 。
看起来是一道白粥,却深藏无数鲜味在其中。
潮汕人民煮的粥,和你家的白粥,那可完全不是同一种东西。
粥煮到糜状,鲜味源源不断,吃起来欲罢不能。
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在南澳岛,去吃一顿香气四溢的 蒸笼海鲜 。
一笼又一笼,鲜美至极,海鲜爱好者的天堂。
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在潮州古城,走进当地酒店,去吃一顿正宗的高端潮菜 。
这可是当地人逢年过节、宴请贵宾时才会吃的逼格宴席。
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还有,一顿潮汕工夫茶怎么能忘了呢。
当地特有的凤凰单纵,散发着极为甘甜的茶香。
礼仪的注重,对长者的尊敬……技术精湛的茶艺师,为你讲解工夫茶文化。
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压轴的牛肉火锅,就放在最后一天吃。
一定要挑那种当地人最少三代传承的老店,只有这样才能吃的心服口服、心满意足。
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关于潮汕的更多美食之旅,我们只想给你一个建议:
一定要去那种需要花一番功夫才能寻觅到的私藏小馆,地图上找不到,甚至没有招牌,但只有胶几人自己才知道,那有多宝贵。
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04
一次潮汕之旅,其实不用花太多时间。
也许只要三四天,你就可以玩得尽兴,吃得幸福。
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吃,从来都是旅行中无比重要的一环,这是潮汕之所以被列为热门旅行地的重要原因。
但也正因如此,潮汕本身极富特色的地域文化,却被大大掩盖了。
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我们希望你去一次潮汕,
不仅仅是吃得尽兴。
还能走进它的背后,看看老宅子,
寻觅古艺术,抚摸斑驳的建筑。
当你看到一幢幢明清古宅
与南洋骑楼相互映衬时,
自然会明白这片地域的与众不同。
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我们希望你去一次潮汕,
不仅仅是吃得尽兴。
还能看到它古老的一面,
文艺的一面,蔚蓝的一面,柔软的一面。
左手是山,右手是海,在山与海之中,
是生生不息的千年智慧,饮食与人文。
是当地人津津乐道,从小到大不愿离开,
离开了会长久念念不忘的浓浓烟火人情。
所以,有空,
就去潮汕走走吧~